今日のテーマは

今日のテーマは
布目、石目、そして魚の皮。

硬い。
けれど、ただ硬いだけじゃない。
噛めば跳ね返すような弾性があって、
静かに旨味を返してくる。

刃の入れ方ひとつで表情が変わる質感。
噛むたびにリズムが生まれる食感。
舌の上で遊ぶテクスチャー。

柔らかさだけが正義じゃない。
少しの抵抗があるからこそ、
味は立体になる。

今夜も
美味しい時間を
サンセリテにて。

@m2matu @michihisa902 @michihisa.matsubara